《江湖悠悠》白斬雞食譜大揭秘
【食材準(zhǔn)備】:禽肉、生姜、生姜、蔥
【道具等級】:2級食物
【偏好前往】:西方(梁州、雍州)
品類 粵菜
發(fā)源地 廣東
典故
白斬雞又稱白切雞、三黃油雞,多作為宴席冷盤,供佐酒之用。因烹雞時不加調(diào)味白煮而成,食用時隨吃隨f,故稱“白斬雞”。
清人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞,言:“雞功最巨,諸菜賴之,故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族單。有太羹元酒之味。
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