在競爭激烈的餐飲世界里，想要讓自己的關(guān)東煮小鋪在米其林評選中脫穎而出，即便走些“特殊”路線，也得講究策略。

食材準(zhǔn)備

要刷米其林，食材必須精挑細(xì)選。去市場挑那些外觀完美卻價(jià)格虛高的食材，比如個(gè)頭超大卻不新鮮的丸子，高價(jià)采購色澤誘人但實(shí)際品質(zhì)一般的蔬菜。將這些看似優(yōu)質(zhì)實(shí)則暗藏玄機(jī)的食材巧妙搭配，表面上呈現(xiàn)出豐富多樣、品質(zhì)上乘的關(guān)東煮組合。

湯底調(diào)制

湯底可是關(guān)鍵。用價(jià)格低廉的基礎(chǔ)湯料，添加大量增味劑和色素，調(diào)出濃郁誘人的湯底。再放入一些名貴香料，哪怕只是少量做做樣子，以營造出精心熬制、味道醇厚的假象。

店鋪環(huán)境

把店鋪裝修得盡量高檔些，哪怕只是做做表面功夫。購置昂貴但不實(shí)用的裝飾，營造出奢華氛圍。燈光要精心布置，突出食材的新鮮度，即便實(shí)際并非如此。桌椅擺放要規(guī)整，餐具選用看似高級實(shí)則質(zhì)量一般的款式，提升整體檔次感。

服務(wù)包裝

招聘一些能說會(huì)道的員工，對顧客笑臉相迎，提供周到但不真誠的服務(wù)。包裝上也不能馬虎，定制精美的包裝盒，印上一些吸引人的宣傳語，哪怕內(nèi)容空洞。食材擺放要整齊美觀，搭配些精致的裝飾，讓人一看就覺得物超所值。

評委打點(diǎn)

提前打聽好評委的喜好和習(xí)慣，在評選前通過各種渠道與評委建立聯(lián)系。準(zhǔn)備一些有特色的禮品，最好能體現(xiàn)店鋪的“獨(dú)特風(fēng)味”。在評委前來考察時(shí)，確保店鋪一切看似完美，把黑店的真實(shí)情況巧妙掩蓋起來，讓評委留下良好的印象，順利獲得米其林的青睞。

不過，雖說這是關(guān)于刷米其林的“黑店”做法，但誠信經(jīng)營才是長久之道。餐飲行業(yè)還是要靠真材實(shí)料和優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得口碑，這些不正當(dāng)手段只是一時(shí)之利，不可持續(xù)。